Món mực

Mực nhồi thịt sốt cà chua

Mực nhồi thịt sốt cà chua là món ăn rất đưa cơm, cách chế biến của món ăn này rất đơn giản. Mời các bạn cùng vào bếp và chế biến món ăn trông rất bắt mắt này nhé.

Nguyên liệu món mực

• Mực tươi: 2 con
• Thịt băm: 100 g
• Mộc nhĩ: 3 tai
• Nấm hương: 5 tai
• Hành hoa
• Cà chua: 3 quả
• Bột năng: 1 thìa cà phê
• dầu ăn,
• bột nêm,
• bột ngọt.

Cách làm mực nhồi thịt sốt cà chua

Sơ chế mực, dùng ngón tay giúp tách nhẹ lớp màng bám để việc kéo râu và ruột mực ra dễ dàng hơn. Túi mực (màu đen ở giữa), tuyến tiêu hóa (màu nâu dính với phần đầu mực). Nếu túi mực bị vỡ có thể rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Nếu muốn cắt khoanh thì bạn rửa sạch, loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực và cắt khoanh. Xẻ dọc bụng mực. Cạo sạch phần nội tạng bên trong.

Lột da mực. Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Làm sạch phần ruột và đầu mực. Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch.

Nếu muốn sử dụng phần ruột thì loại bỏ túi mực và kéo bỏ sợi chỉ đen trong ruột mực ra. Cuối cùng bạn rửa sạch đầu và thân mực Vắt chanh vào phần mực vừa cắt để mực săn lại là xong.

Rửa sạch rượu bóp gừng cho khử mùi tanh. Ướp mực với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đường, tiêu khoảng 15 phút.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch thái nhỏ, cà chua rửa sạch thái hạt lựu, hành hoa cắt bỏ phần đầu, rễ rửa sạch thái nhỏ.

Cho thịt nạc băm vào bát tô, lần lượt cho nấm hương, mộc nhĩ và hành hoa lên trên. Cho 1 thìa cà phê bột nêm.

Trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 10 phút. Nhồi hỗn hợp thịt vào mực sau đó dùng tăm xiên hai đầu để giữ mực cho chặt.

Đặt vào một đĩa sâu lòng đem hấp cách thủy. Phần nước trong mực tiết ra giữ lại làm nước sốt. Mực chín đem chiên xơ qua để mực săn lại.

Phi thơm hành với chút dầu ăn cho cà chua vào xào chín mềm, nêm gia vị vừa miệng. Cho một thìa bột năng vào đảo nhanh tay để nước sốt có độ sánh.

Đổ phần nước sốt lên trên mực đun khoảng 5 phút cho mực quyện với nước sốt, cho hành hoa và mì chính. Tắt bếp cho mực ra đĩa dùng nóng. Mùa đông có mực nhồi thịt sốt cà chua thế này ăn sẽ đưa cơm lắm đây!

Chia sẻ: