Món mực

Mực ống chiên giòn

Hướng dẫn cách làm mực ống chiên giòn ngon hấp dẫn cho ngày cuối tuần. lớp vỏ ngoài của mực ống giòn rụm, bên trong thì dai dai, ngọt ngọt. Với món mực ống chiên giòn nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến nhưng lại là món ăn tuyệt vời cho những bữa cơm.

Nguyên liệu món mực

• Mực ống: 0,5kg 
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 3 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Rượu trắng
• hạt nêm,
• tiêu,
• dầu ăn,
• đường,
• bột năng.

Cách làm mực ống chiên giòn

Sơ chế mực tươi sống sau khi mua về

Dùng ngón tay giúp tách nhẹ lớp màng bám để việc kéo râu và ruột mực ra dễ dàng hơn. Túi mực (màu đen ở giữa), tuyến tiêu hóa (màu nâu dính với phần đầu mực). Nếu túi mực bị vỡ có thể rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Nếu muốn cắt khoanh thì bạn rửa sạch, loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực và cắt khoanh. Xẻ dọc bụng mực. Cạo sạch phần nội tạng bên trong.

Lột da mực. Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Làm sạch phần ruột và đầu mực. Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch.

Gừng đem băm nhuyễn rồi trộn với một ít rượu trắng rồi cho vào bóp với mực để khử mùi tanh. Để khô ráo mực.

Ướp mực với một chút hạt tiêu và hạt nêm ướp với mực khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Tiếp đến khâu chiên mực, sau khi mực đã khô ráo. hãy cho mực vào xóc đều với bột năng. Như vậy, đến khi chiên, mực mới giòn và thơm.

Khi dầu ăn đã sôi, bạn cho mực vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa nhớ lót giấy thấm dầu.

Cho tỏi đã đập nhỏ vào chảo phi vàng lên cho thơm. Cho ớt và 2 thìa đường với nước vào chảo đun sôi đên khi hổn hợp sánh lại.

Cuối cùng, bạn cho mực vào chảo, đảo thật đều tay trong khoảng 1 phút để mực ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Chia sẻ: