Món mực

Mực ống nhồi thịt sốt me

Món mực ống nhồi thịt được hấp sốt me với vị chua ngọt ăn vào cực hấp dẫn lắm đó các bạn. Nên lựa mực ống loại lớn sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu món mực

• Mực ống: 4 con
• Thịt xay: 150g
• Bún tàu: 1 lọn
• Nấm mèo: 2 tai
• Me chín
• Hành lá,
• ngò rí,
• hành tím băm
• Muối,
• tiêu,
• đường,
• dầu điều
• Hạt nêm

Cách làm mực ống nhồi thịt sốt me

Sơ chế mực khi mới mua về

Dùng ngón tay giúp tách nhẹ lớp màng bám để việc kéo râu và ruột mực ra dễ dàng hơn. Túi mực (màu đen ở giữa), tuyến tiêu hóa (màu nâu dính với phần đầu mực). Nếu túi mực bị vỡ có thể rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Nếu muốn cắt khoanh thì bạn rửa sạch, loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực và cắt khoanh. Xẻ dọc bụng mực. Cạo sạch phần nội tạng bên trong.

Lột da mực. Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Làm sạch phần ruột và đầu mực. Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch.

Cắt thành những khúc dính nhau rồi đem ướp cùng với 1 thìa nhỏ hạt nêm và 1 chút tiêu trong khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.

Bún tàu, nấm mèo rửa sạch, ngâm mềm và thái nhỏ. Me chín ngâm với nước sôi, lọc lấy cốt.

Hành lá, ngò rí nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ. Đầu hành băm nhỏ.

Chuẩn bị nhân dồn mực gồm: thịt xay, bún tàu, nấm mèo và đầu hành lá vào tô trộn đều rồi nêm thêm 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường và 1 chút tiêu.

Cho nhân vào bên trong mực rồi dùng tăm ghim chặt đầu mực lại và cho vào hấp khoảng 10 phút là mực chín.

Cách làm nước sốt me: Đun nóng 2 thìa dầu điều rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho nước cốt me vào xào( nếu bạn ăn cay cũng có thể cho ớt băm nhuyễn vào), nêm 1 chút hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường và 1 chút tiêu xay. Nấu đến khi nước sốt sệt thì cho mực ống nhồi vừa hấp vào, rưới đều sốt lên mực cho thấm gia vị. 

Chia sẻ: