Món mực

Mực ống nướng xiên

Nguyên liệu món mực

• Mực ống tươi: 1kg
• Hành tây
• gừng tươi băm
• xà lách
• cà chua bi
• rượu trắng 1 thìa
• Bột canh
• sa tế
• muối
• hạt nêm
• que xiên

Cách làm mực ống nướng xiên

Dùng ngón tay giúp tách nhẹ lớp màng bám để việc kéo râu và ruột mực ra dễ dàng hơn. Túi mực (màu đen ở giữa), tuyến tiêu hóa (màu nâu dính với phần đầu mực). Nếu túi mực bị vỡ có thể rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Nếu muốn cắt khoanh thì bạn rửa sạch, loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực và cắt khoanh. Xẻ dọc bụng mực. Cạo sạch phần nội tạng bên trong.

Lột da mực. Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Làm sạch phần ruột và đầu mực. Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch.

Sau khi hoàn thành sơ chế mực ống. Dùng dao khứa nhiều đường chéo caro trên thân mực. Cắt mực thành 3-4 miếng.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt vuông. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Xà lách rửa sạch, để ráo. Cà chua bi rửa sạch.

Cho mực thái miếng vào bát, thêm sa tế, hành tây, gừng băm, 1 thìa bột canh, 1 thìa rượu trắng, ướp trong 30 phút.

Dùng các xiên que nhỏ xiên mực và xiên hành tây cứ thể cho đến hết mực và hành tây. bạn cũng có thể xiên nhiều loại rau củ khác nhau như: ớt chuông, đậu bắp.

Chuần bị bếp than hồng. Đặt một lớp giấy bạc lên trên bếp than, xếp các xiên mực lên trên. Lưu ý đảo đều các mặt và nướng vừa chín không nên để lâu mực sẽ teo và dai.

Mực ống nướng xiên hoàn tất sẽ có hương vị thơm nồng cay hấp dẫn, thịt mực nướng chín tới, không dai, thơm ngọt, và hãy dùng món mực với rau xà lách, cà chua bi rất ngon miệng.

Chia sẻ: