Món mực

Mực trứng chiên nước mắm

Nguyên liệu món mực

• Mực trứng: 500gr
• Rau xà lách: 150g
• Cà chua: 1 quả
• Gừng tươi
• hành khô
• tỏi
• ớt sừng
• ngò rí
• Hạt nêm
• bột ngọt
• đường
• nước mắm
• tiêu
• ớt bột
• muối
• đầu ăn.

Cách làm mực trứng chiên nước mắm

Dùng ngón tay giúp tách nhẹ lớp màng bám để việc kéo râu và ruột mực ra dễ dàng hơn. Túi mực (màu đen ở giữa), tuyến tiêu hóa (màu nâu dính với phần đầu mực). Nếu túi mực bị vỡ có thể rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Nếu muốn cắt khoanh thì bạn rửa sạch, loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực và cắt khoanh. Xẻ dọc bụng mực. Cạo sạch phần nội tạng bên trong.

Lột da mực. Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Làm sạch phần ruột và đầu mực. Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch.

Mực trứng làm sạch với nước muối loãng và để ráo. Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa ớt bột trong 30-40 phút.

Rau xà lách: làm sạch, tách lá. Cà chua: Rửa sạch, cắt khoanh tròn để trang trí. Ngò rí: Nhặt sạch, một nửa thái mịn, một nửa để nguyên.

Cho dầu vào chảo, đun đến khi dầu nóng già, bạn cho mực vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ, vớt ra để ráo dầu.

Gừng: làm sạch, gọt vỏ, thái sợi chỉ. Ớt trái: tỉa hoa trang trí. chuẩn bị hổn hợp 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước sôi, một ít gừng thái chỉ trộn đều cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau.

Tiếp tục phi thơm với 1 thìa hành, tỏi băm nhỏ và một ít ớt bột. Cho mực vào lấp đầy mặt chảo rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các con mực, vặn lửa thật nhỏ đến khi mực vừa sít nước chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước mắm bao quanh mực là được.

Tắt bếp, rưới ngò rí và tiêu lên món ăn để tạo mùi thơm và độ hấp dẫn. Gấp mực ra dĩa, trang trí cà chua, xà lách và ngò rí xung quanh mực. Với Mực trứng thịt dai ngọt hòa với gia vị đậm đà sẽ ngon cơm. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món mực trứng chiên nước mắm cho bữa cơm gia đình./.

Chia sẻ: